辅食日志 | 四寸戚风蛋糕胚(12M+)
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步骤1/20
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分离蛋清蛋黄,蛋清要放入无水无油的容器中
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步骤2/20
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在蛋黄中依次加入玉米油、10g糖和清水,并搅拌均匀
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步骤3/20
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步骤4/20
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步骤5/20
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步骤6/20
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筛入低筋面粉,画'Z'字搅拌至无干粉颗粒。注意面粉一定要过筛,否则会造成结块,且不能画圈搅拌,否则面粉会起筋
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步骤7/20
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步骤8/20
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步骤9/20
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步骤10/20
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,大致翻拌均匀。注意,一定要用翻拌的方法,且动作要快,否则会造成消泡
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步骤11/20
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步骤12/20
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大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中,继续使用翻拌的方法搅拌均匀,此步动作也一定要快,否则会消泡
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步骤13/20
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步骤14/20
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将蛋糕糊从约20cm高处倒入模具中约六分满,我这个倒多了,可以比我的再少一些,轻震模具震掉大气泡。此配方可以制作两个四寸戚风蛋糕,但我只有一个模具,剩下的蛋糕糊做了纸杯蛋糕
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步骤15/20
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步骤16/20
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烤箱135度预热10分钟后,将模具放入烤箱中下层,上下火135度烤40分钟,转145度烤15分钟上色
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步骤17/20
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步骤18/20
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出炉后摔一下震出热气后马上倒扣在烤网上,彻底放凉后再脱模
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步骤19/20
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-30
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