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迷迭香美食| 糖醋排骨

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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

小排 1斤

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

花椒 20粒

、

白糖 2勺

、

冰糖 10颗

、

姜 8片

、

白芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料
步骤2/12 点击查看大图
小排冷水焯水，加入姜片同煮
步骤3/12 点击查看大图
煮至水沸捞出小排备用
步骤4/12 点击查看大图
热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香
步骤5/12 点击查看大图
再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色
步骤6/12 点击查看大图
倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色
步骤7/12 点击查看大图
倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入1碗热水小火焖煮10分钟
步骤9/12 点击查看大图
待汤汁快干加入少许盐调味
步骤10/12 点击查看大图
大火收汁，过程中加入少许冰糖
步骤11/12 点击查看大图
最后沿锅边倒入少许醋炒匀
最后一步点击查看大图
再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

小贴士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥 ② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火 ③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-08

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