赶鸭子上架的蛋黄酥
其实这次做蛋黄酥是朋友要吃要我做，才开始尝试的。不过，还真别说，这蛋黄酥送人还真不赖！
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步骤1/20
买板油，把猪油提前熬好。
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步骤2/20
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油皮材料混合好后揉成光滑面团，静置一边。要盖膜或盖个罩子。
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步骤3/20
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同样酥皮材料混合好揉成团，盖膜或盖罩子静置。
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步骤4/20
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一袋500g豆沙分成15份，约33g一份。
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步骤5/20
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再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可，或者用蒸的方式蒸出油就可以了。
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步骤6/20
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然后油皮和酥皮各分成15份。
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步骤7/20
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再将每份油皮将酥皮包裹起来，用包汤圆的方法包。
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步骤8/20
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包好后收口朝下放置好。
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步骤9/20
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然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。
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步骤10/20
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然后从一头卷向另一头。
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步骤11/20
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我是先将每份都卷好。
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步骤12/20
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然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形，擀之前先手压扁一下。
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步骤13/20
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再从一头卷向平另一头，这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。
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步骤14/20
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取一份手指中间压一下。
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步骤15/20
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两头再向中间捏。
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步骤16/20
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压扁将豆沙蛋黄馅放中间。
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步骤17/20
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用包汤圆的方式收口整形。
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步骤18/20
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排放在烤盘里。
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步骤19/20
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烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液（其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽）撒黑芝麻。
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最后一步
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进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-08
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