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赶鸭子上架的蛋黄酥(0/20)
买板油，把猪油提前熬好。
油皮材料混合好后揉成光滑面团，静置一边。要盖膜或盖个罩子。
同样酥皮材料混合好揉成团，盖膜或盖罩子静置。
一袋500g豆沙分成15份，约33g一份。
再将每份豆沙压扁将蛋黄包裹起来。蛋黄事先用烤箱烤几分钟出油即可，或者用蒸的方式蒸出油就可以了。
然后油皮和酥皮各分成15份。
再将每份油皮将酥皮包裹起来，用包汤圆的方法包。
包好后收口朝下放置好。
然后每个包裹好的面团擀成椭圆形。
然后从一头卷向另一头。
我是先将每份都卷好。
然后卷好的每份口朝上再擀成椭圆形，擀之前先手压扁一下。
再从一头卷向平另一头，这次的卷比上次要窄但是卷的层数要多。
取一份手指中间压一下。
两头再向中间捏。
压扁将豆沙蛋黄馅放中间。
用包汤圆的方式收口整形。
排放在烤盘里。
烤箱开始预热200度。每份刷蛋黄液（其实个人觉得刷全蛋液刷出来更光泽）撒黑芝麻。
进烤箱烘烤30-35分钟就可以了。