尖椒肥肠
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这里的大肠十八弯,这里的肥油都不见~有没有跟着唱起来? 本菜一部分采用“溜肥肠”的烹饪手法进行操作,盘中无多余汤汁和油脂。由于肥肠中的油脂基本被煸炒出去了,吃起来香而不腻。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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肉店买的处理好的猪肥肠,回家清洗干净。将葱段、姜片、带皮蒜、花椒、大料白酒和料酒投入锅内加水煮肥肠。大火烧开,小火再煮80分钟左右捞出控水晾凉。
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步骤2/8
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煮好的肠子用筷子能够轻松扎穿,但是不宜煮太久以免失去弹性。
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步骤3/8
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凉后的肥肠切成滚刀块儿待用。青椒亦切滚刀块。
步骤4/8
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发布于 2015-12-06
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