板栗红烧肉——放大所有的小温暖
其实一直很不喜欢寒冷的冬天,但现在每天都在关灯之前和小人儿一起读上两本书,关灯之后窝在被子里相拥着聊一会天,各自说说一些对生活的感悟,然后听着小人儿入睡后安静均匀的呼吸声。 这才领悟,原来愈发的冷才能感受到无比的暖,冬日的善意大概就是放大了所有的小温暖吧~ 板栗红烧肉,丰富饱满的口感,香甜浓郁的味道,这也许是属于秋冬的美味。
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步骤1/13
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五花肉洗净切成块。
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步骤2/13
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锅内放冷水,五花肉冷水下锅煮沸烫出血沫,然后捞出沥干备用。
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步骤3/13
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油锅加热,放入姜片煸出香味。
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步骤4/13
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再放入八角、桂皮和香叶,炒出香味。
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步骤5/13
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放入五花肉煸炒。
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步骤6/13
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将肉炒至边缘出现淡淡的焦黄色,倒入料酒。
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步骤7/13
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再倒入老抽翻炒均匀。
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步骤8/13
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撒入冰糖翻炒,注意翻炒的动作要快,防止糊锅。
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步骤9/13
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炒一会就看到糖完全融化在汤汁里面,并且包裹在肉的外表形成亮亮的糖色。
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步骤10/13
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关火,将锅内的肉和一切汤汁香料统统倒入砂锅内,加水到没过肉,大火煮开。
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步骤11/13
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倒入洗净剥好的板栗肉,撒入一小勺盐,然后盖上锅盖转小火炖40分钟。
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步骤12/13
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炖好之后再打开锅盖,转大火收汁,约3-5分钟看锅内汤汁收的差不多就可以了。
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最后一步
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成品图~
**炒糖色的时候一定要注意快速翻炒避免炒焦,不然就会有焦糊味儿啦。
**砂锅炖的时候要小火慢慢炖,这样肉质才会软烂。加水一定要没过肉,中途如果水不够可以再添一些。
**最后再打开锅盖大火收汁,汤汁要收得差不多,肉才更容易上色和入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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