黑芝麻吐司
上次做芝麻流沙包的时候,剩下了一点点的黑芝麻,留久了怕坏,正愁着做点什么呢,朋友说:你最近不是学面包吗?正好可以做面包呀。 真的是人多主意多,所以一条香喷喷的黑芝麻吐司就出炉了。
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步骤1/12
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除酵母、猪油、芝麻外将其他混合拌匀,可留下少许水备用,以调整面团的水分,用手在刮刀的辅助下,慢慢将粉类与液体类的材料慢慢揉成面团,混合均匀,用保鲜膜盖住,静置半小时;
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步骤2/12
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加入酵母,在操作面板上进行搓衣板式的揉搓;
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步骤3/12
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面团揉和至有筋性时,即可加入猪油拌合揉制
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步骤4/12
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揉至面团拉开时会成为薄膜,面团表面光滑,这个时候加入打碎的黑芝麻,继续揉搓;
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步骤5/12
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揉至芝麻完全与面团混合均匀,轻轻可以拉出手套膜;
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步骤6/12
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揉好的面团用保鲜膜包好,在28℃的温度下,发酵60分钟;
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步骤7/12
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翻面:将经过发酵的面团置于台面,轻轻拍出气体,左右各向中间折1/3,接着再从上下各折入1/3,再次发酵30分钟;
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步骤8/12
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将发酵完全的面团拍出气体,分成3等份,逐个滚圆后,盖上保鲜膜,常温下中间发酵30分钟;
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步骤9/12
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操作台面上轻轻刷上一层薄薄的色拉油,将面团取出轻拍出空气,用擀面杖压成长条状并将空气压出;
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步骤10/12
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从外向内卷起,卷成柱状,再收口捏紧,然后用手掌整形;
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步骤11/12
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放入土司盒在温度32℃,湿度85%的环境下进行发酵1小时;
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最后一步
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发酵好的吐司盖上盖子,放入烤箱上火145℃,下火165℃,烤30分钟,出炉后先轻敲一下,再推开盖子,待凉即可。
翻面很重要,千万不要省略这一步
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发布于 2015-12-04
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