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香菇蒸滑鸡的做法

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香菇蒸滑鸡

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在各种烹饪方法中蒸炖焖是最为原始和健康的，蒸菜从食物健康的角度来讲，不上火，清淡养胃，注重原汁原味，最大程度保证食物的营养和香味，而且口味鲜香。鸡肉在所有的肉类中算是健康的佼佼者，相对脂肪含量低，却富含优质蛋白质，是很适合各类人群的。鸡通常的做法是炒和炖，其实蒸来吃也相当可口，当然，这是针对嫩鸡而言。在鸡肉里配上香菇或者花菇，再来一点红枣，用料腌制后，用荷叶包裹着来蒸，既快速，又营养健康，还很美味。鸡肉嫩滑香软，与香菇的柔嫩向来是黄金搭配。如果垫上荷叶一同蒸制，荷叶的清香蒸进鸡肉里，味道更为清爽。在炎炎夏日，不用大动干戈就可获得一盘美味！

食材清单加入采购清单

去骨鸡腿肉 250g

、

干香菇 5个

、

蚝油 15g

、

精盐 2g

、

米酒 15g

、

白糖 3g

、

胡椒粉 1g

、

香油 5g

、

生粉 5g

、

生姜 10g

、

香葱 10g

、

枸杞 10粒

、

色拉油 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝、香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味
步骤2/9 点击查看大图
鸡腿肉中加入蚝油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油、生粉抓匀
步骤3/9 点击查看大图
将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜、枸杞和香菇
步骤4/9 点击查看大图
大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟
步骤5/9 点击查看大图
锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可
步骤6/9 点击查看大图
香喷喷的滑鸡肉上桌啦
步骤7/9 点击查看大图
成品图
步骤8/9 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。 2、蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。 3、蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘连成块。 4、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花，以增加葱香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-04

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