韩国辣白菜(改良川味版)
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正宗的韩国辣白菜要添加“鱼露”,我试过了,有些腥味,不适合我们四川人的口味。像韩国人那样做整颗的白菜,我觉得不方便操作,而且边吃边“撕”好麻烦,也不卫生。这样改良过的辣白菜得到很多朋友的赞扬,希望你们也能喜欢收藏。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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先将白菜洗净,切成小块。(切成小块是为了方便后面操作,也方便吃。呵呵!)用水把盐化掉成淡盐水,水的分量差不多刚刚漫过白菜,或者差一点漫过白菜。腌制48小时,冬天可以腌制60小时。中途可以把白菜翻一下。
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步骤2/3
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把蒜和姜捣成泥,把苹果或者梨子用料理机打成泥,加白糖,一点点盐(根据个人口味适当加入1-2g。不再添加盐也可以。),干辣椒面,味精。用一个比较大的料理盆,加温水将调料调成糊装。
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最后一步
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把白菜从淡盐水中捞出,沥干多余的水分,约20分钟。然后将白菜放入料理盆里和调料糊拌匀。装盒,放冰箱冷藏。12-24小时后就可以吃了。切记,每次取辣白菜时用干净无油的筷子,这样存放的辣白菜才不会变质。如果喜欢辣白菜带酸味的朋友,就不需要放冰箱冷藏了,常温下放上几天就发酵出酸味了,而且放得越久越酸。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-04
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