不一样的生煎包

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今天和大家一起做生煎包，“你会说了不就是生煎包吗？谁不会做呀？”但是我今天教的方法不一样噢！不仅生煎包个个爆汁，而且就算放凉了也照样非常好吃，大家做起来吧，给咱家早餐餐桌多一个花样！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

盐，糖，十三香，太太乐蔬之鲜适量

、

黄豆酱少许

、

老抽 1勺

、

卷心菜 1/4颗

、

面粉 300g

、

酵母粉 1g

、

食用油少许

、

水少许

、

黑芝麻少许

、

香葱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
只是我提前一晚做好的，方法是五花肉剁加大葱姜剁成馅，加入半勺黄豆酱，少许盐，十三香，太太乐蔬之鲜，生抽。最后加入3-4小勺水，（加水是生煎爆汁的关键），卷心菜切碎放一边，包的时候再拌在一起。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌好是这样子的，这样包的时候再搅拌卷心菜水份不会流逝，也会有一些汤汁。选五花肉的的原因是，五花肉本身就有些油就不用另外往肉馅里加油，这样比较清爽。
步骤3/14 点击查看大图
这团面是才做好的水煎包放凉后也好吃的关键，是我提发好的。方法是温水加1g酵母粉融化后，加300g面粉和好后加保鲜膜常温下放一晚，第二天就发好了。这也是为早上做生煎包省时间。
步骤4/14 点击查看大图
把面赶成中间厚四周薄的面皮
步骤5/14 点击查看大图
这样把馅料包起来，馅不要放很多，不然不好包也不好熟!
步骤6/14 点击查看大图
包成这样，收口的时候捏住把包子悬空提一下，样子会很好看。
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煎锅加入少许油预热!
步骤8/14 点击查看大图
关火，我做的比较少就直接放锅里了。
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因为是发面的包子成熟的时候会涨，放这个距离就可以，开火，同时晃动锅子，不要让生煎包粘锅，也是为了给底部定型，1分钟就可以，我这个锅小只用半分钟!
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半碗水加三勺面粉，这个粘稠度就可以。
步骤11/14 点击查看大图
一份后转小火倒入面水，电磁炉我选的最小的300度，如果是燃气灶，微微出火就行，火千万不要大了。
步骤12/14 点击查看大图
我包的小一点，盖上锅盖最小火7分钟左右，（注意不要经常开锅盖，那样面容易发不好）中间要这样把面糊揸几个小孔，隔短时间摇晃一下锅子!
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面水收干，馅料的汤汁有流出来的，就好了，撒上黑芝麻香葱出锅!
最后一步点击查看大图
不会焦，金黄金黄的刚刚好!是不是很诱人？以为是发面的所以就算放凉了面皮也是软软的一样很好吃!