阿胶核桃固元糕(补气血首选小零食)

浏览 2.4万 · 收藏 327 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

阿胶味甘、性平，归三经，阿胶膏有补气养血，滋阴润肺。美容养颜、改善睡眠。调经安胎、消除女性各种周期不适等症状，阿胶最好的吃法就是做成阿胶糕，味道好，营养全，方便携带。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

阿胶 250g

、

黄酒 500ml

、

新疆大枣 200g

、

黑芝麻 200g

、

桂圆 200g

、

宁夏枸杞 120g

、

纸皮核桃 500g

、

黄冰糖 250g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
打碎阿胶，黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的，等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟！（有条件的可以放入中药打粉机打成粉直接熬就可以了，冰糖也是）
步骤2/13 点击查看大图
准备好食材，我个人吃的所以都是精选的新疆大枣，纸皮核桃，宁夏枸杞，自家晾晒桂圆干，自家酿的客家黄酒，黄色冰糖比较纯天然。
步骤3/13 点击查看大图
黑芝麻炒熟备用，炒的时候听着噼里啪啦响时改小火，相声基本没有了就是抄好了，别炒糊了，否则最后成品会发苦，闻到香香的味道即可备用（教你如何精选黑芝麻，市面上有2种，选小而圆鼓的那种里面会有些许白色的东东，那是黑芝麻里面的肉，不要选大而扁看上去特别黑的那种，那种是经过染色的，皮大肉少吃到嘴里满嘴芝麻皮！)
步骤4/13 点击查看大图
大枣去核剪碎备用。
步骤5/13 点击查看大图
核桃拨好壳放入烤箱按170度，5分钟即可，若没有烤箱，可以用锅炒5分钟即可备用。
步骤6/13 点击查看大图
我是个懒人，所以红枣桂圆枸杞一起放烤箱里170度烤了5分钟。如果没有烤箱就放锅里炒，把红枣枸杞桂圆的水分稍微炒干些，这样做好的啊胶糕存放久点。
步骤7/13 点击查看大图
小火倒入阿胶用勺不断的搅拌，搅拌30分钟，基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间，注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。
步骤8/13 点击查看大图
倒入冰糖，继续搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步。
步骤9/13 点击查看大图
加入核桃、红枣、桂圆，枸杞，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）
步骤10/13 点击查看大图
加入黑芝麻，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟。
步骤11/13 点击查看大图
模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实，放凉后放入冰箱冷藏。
步骤12/13 点击查看大图
放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切。(我切到手都红了，累死宝宝了
最后一步点击查看大图
大功告成，开吃，要一快快分开冷藏，不然会粘一起，一天也不要多吃，早晚各一片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。（怕上火的人儿每天最好只吃一块，要是停不下嘴就要多喝水哦）