家常泡菜鱼的做法

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家常泡菜鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 500g

、

泡罗卜 20g

、

泡青菜 15g

、

泡椒 15g

、

生姜 3g

、

大蒜 3g

、

郫县豆瓣 15g

、

海椒面 5g

、

料酒适量

、

精盐适量

、

淀粉适量

、

花椒面适量

、

酱油适量

、

小葱适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲤鱼去肠去腮.抽去鱼醒线.肚子划上直刀.用料酒.盐码味十分钟。
步骤2/9 点击查看大图
泡椒.泡酸菜.泡萝卜切粒.姜蒜切米粒.香菜切节.小葱切花。
步骤3/9 点击查看大图
锅入油放入鱼煎至两面黄铲出。
步骤4/9 点击查看大图
锅留底油放姜蒜沫爆香后放入泡椒.泡萝卜.泡酸菜翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
放入郫县豆瓣.海椒面煸出红油。
步骤6/9 点击查看大图
掺入清水烧沸后放入炸过的鱼.放酱油.几颗花椒.开中火慢慢煮二十分钟.这时鱼充分吸收了汤的味道。
步骤7/9 点击查看大图
把鱼铲入盘中.用碗兑入水淀粉.鸡精.花椒面勾芡起锅装盘。
步骤8/9 点击查看大图
一道麻辣味鲜的家常泡菜鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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