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Tinrry版戚风蛋糕 6寸/8寸的做法

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Tinrry版戚风蛋糕 6寸/8寸

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根据原方子，温度我有所调整。戚风蛋糕要想不开裂的厉害就要采用低温烤制，当然时间相对要久一点。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

6寸

、

蛋白 3个

、

细砂糖 60g

、

玉米淀粉 5g

、

蛋黄 3个

、

玉米油 35g

、

牛奶 40g

、

低筋面粉 50g

、

8寸

、

蛋白 6个

、

细砂糖 100g

、

玉米淀粉 10g

、

蛋黄 6个

、

玉米油 60g

、

牛奶 75g

、

低筋面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/11
蛋清蛋黄分离，确保蛋清盆无水无油无蛋黄
步骤2/11
蛋黄➕牛奶➕玉米油静置一旁
步骤3/11
打发蛋清，糖分3次加入，最后一次把玉米淀粉也一同加进去，打至硬性发泡
步骤4/11
烤箱预热130度
步骤5/11
蛋黄糊搅拌均匀，接着筛入低筋面粉，可以画圈搅拌面糊至无颗粒并有粘性
步骤6/11
取1/3蛋白霜进蛋黄糊，切拌手法混合再把混合物倒回蛋白霜容器内，切拌混合均匀
步骤7/11
面糊从15cm高处倒进容器，震出大气泡
步骤8/11 点击查看大图
放入烤箱中下层，130度，60分钟最后十几分钟上色过于厉害可以拿锡箔纸盖着表面
步骤9/11 点击查看大图
烤制好后出炉摔一两下，震出热气，马上倒扣冷却后脱模，裱花装饰
步骤10/11 点击查看大图
第一次的成果，爸爸生日，6寸
最后一步点击查看大图
第二次的成果，外公生日，8寸

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-01

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