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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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天冷了，炒几个菜，等上桌，先炒的都冷了，学烧这道菜，荤素搭配又热乎。

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95克
211克
75克

1699
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 1000g

、

土豆 200克

、

胡萝卜 100克

、

洋葱半个

、

小米辣 5一6个按个人口味增减

、

花椒一小撮

、

料酒 3大汤匙

、

老抽一大汤匙

、

生抽 2大汤匙

、

蚝油一大汤匙(也可不加)

、

冰糖适量(可不加)

、

姜一大块

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、三黄鸡洗净，切小块飞水洗去血沫备用。
步骤2/4 点击查看大图
2、土豆胡萝卜切大块备用，洋葱切片，小米辣切碎备用，姜切大片。
步骤3/4 点击查看大图
3、锅内加油少许，爆香姜片后加鸡块炒至焦香出油后加料酒焖半分钟，加温水一碗(吃饭的小碗)大火煮15分钟左右，盛出。
最后一步点击查看大图
4、炒锅重新热油，爆小米辣，花椒，洋葱，等出香味时加入土豆胡萝卜翻炒至土豆胡萝卜表面脱水(也就是看上去皱巴巴的)时，加入鸡块，加老抽，生抽，盐，糖调味，加水半碗焖至土豆胡萝卜软烂就可以出锅了。

小贴士

鸡切小块飞水，洗去血沫，锅内热少量油爆香姜片后加鸡块翻炒至有点出油焦香再加料酒，加热水一小碗，焖15分钟盛出，再在锅中热油，加小米椒、洋葱、花椒炒香加土豆块，胡萝卜块翻炒至表面脱水，把鸡块倒入，加盐、糖、生抽、老抽等调味，加少许水焖5分钟就可以了。(喜欢年糕的还可以加年糕，味道也是超好)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-29

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