潮汕红桃粿
84克
178克
2340克
8755
千卡
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步骤1/12
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糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生
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步骤2/12
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雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
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步骤3/12
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粿条用大火煮开捞出沥干水分
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步骤4/12
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粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
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步骤5/12
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在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
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步骤6/12
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注意面团不能太大 也不能太小
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步骤7/12
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先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
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步骤8/12
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像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
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步骤9/12
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加入馅料 捏成这个形状
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步骤10/12
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放入粿印里 一定要光滑面朝下 用手指头用力按压 再倒扣出来
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步骤11/12
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这个样就好了 皮薄可以看到里面的馅料 但是没破噢 就可以上锅蒸了
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最后一步
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水大火烧开再下粿 差不多中间需要揭开一次盖子 再盖回去继续蒸噢 那样子粿皮更Q
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-28
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