像花儿一样翻糖蛋糕

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给自己做的生日蛋糕，像花儿一样漂亮又好看。做翻糖蛋糕既是个技术活，也是个体力活，擀揉翻糖就像揉面团，还得小心翼翼哦，不过出来的效果真心漂亮，所以也值得啦。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

6寸蛋糕胚 1个

、

翻糖膏 300g

、

黄油 120g

、

糖粉 40g

、

炼奶 30g

、

柠檬汁几滴

、

香草精两滴

、

朗姆酒数滴

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好一个6寸戚风蛋糕，可切分成两层。
步骤2/20 点击查看大图
黄油软化，加入糖粉打发，再加入炼奶，柠檬汁和香草精，搅拌均匀。
步骤3/20 点击查看大图
打发至顺滑，如果太软可以放入冰箱冷藏一下定型。
步骤4/20 点击查看大图
蛋糕可切成两片，中间夹层放点水果或者干果，涂上奶油霜。
步骤5/20 点击查看大图
蛋糕表面和周围抹上奶油霜，抹平。
步骤6/20 点击查看大图
将翻糖膏揉匀揉软后，擀开成0.3cm厚圆薄片，大小约为蛋糕直径的两倍。
步骤7/20 点击查看大图
将蛋糕垫高，把擀好的翻糖皮轻放到蛋糕上。
步骤8/20 点击查看大图
借助工具，将表面抹平，周围贴好。
步骤9/20 点击查看大图
多余的部分用刀子切开，继续抹平，将四周整理平整。
步骤10/20 点击查看大图
取一小块翻糖膏，揉匀后加入红色色素，继续揉匀揉软。
步骤11/20 点击查看大图
取一半擀开成薄片，切成不均等的长条，再切成小条。
步骤12/20 点击查看大图
将小条分别放置排列到蛋糕表面。
步骤13/20 点击查看大图
剩下的红色翻糖膏分成不等的3-4份
步骤14/20 点击查看大图
分别擀开成长条形，然后对折。
步骤15/20 点击查看大图
先卷出花芯，再围着花心卷出花瓣。
步骤16/20 点击查看大图
分别卷好。
步骤17/20 点击查看大图
放置蛋糕中间。
步骤18/20 点击查看大图
再取一小块翻糖膏揉匀揉软。
步骤19/20 点击查看大图
搓成均等的小丸子。
最后一步点击查看大图
将小丸子分别放置蛋糕周围即可。

步骤4/20

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小贴士

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发布于 2015-11-26

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