盐酥鸡
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步骤1/8
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鸡腿肉去皮后切块,加入盐、姜末、蒜末、生抽。
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步骤2/8
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在加入15克米酒汁。
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步骤3/8
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加入6克五香粉。然后抓拌均匀,腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐,而是五香粉。
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步骤4/8
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让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下,粘满蛋液
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步骤5/8
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然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈,使鸡块上粘满蛋液。
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步骤6/8
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粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用,能挂住干淀粉和面包糠。
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步骤7/8
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全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
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最后一步
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出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦,鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分,不然下油锅时会溅油!可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎,吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-25
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