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盐酥鸡的做法

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盐酥鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿肉 350克

、

九成塔 50克

、

面包糠 50克

、

鸡蛋 1个

、

红薯淀粉 50克

、

盐 1勺

、

姜末 8克

、

蒜末 25克

、

五香粉 6克

、

米酒 15克

、

生抽 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿肉去皮后切块，加入盐、姜末、蒜末、生抽。
步骤2/8 点击查看大图
在加入15克米酒汁。
步骤3/8 点击查看大图
加入6克五香粉。然后抓拌均匀，腌制2小时入味。我们吃的盐酥鸡块最主要的调味料放的不是椒盐，而是五香粉。
步骤4/8 点击查看大图
让腌制好的鸡块放入鸡蛋液里滚一下，粘满蛋液
步骤5/8 点击查看大图
然后均匀的裹上干淀粉。裹完干淀粉再回到鸡蛋液里滚一圈，使鸡块上粘满蛋液。
步骤6/8 点击查看大图
粘满蛋液的肌肉块再放入面包糠里滚一圈。鸡蛋液和干淀粉可以起到粘性的作用，能挂住干淀粉和面包糠。
步骤7/8 点击查看大图
全部裹好以后锅里油烧7成热时放入鸡块小火慢炸。
最后一步点击查看大图
出锅前2分钟左右放入清洗干净沥干水分的九层塔。九层塔炸焦，鸡肉块变焦黄色时即可捞出控油了。九层塔一定要晾干水分，不然下油锅时会溅油！可以在炸好的鸡肉块上撒少许黑胡椒碎，吃的时候可以搭配蛋黄酱或是番茄酱口感更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-25

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