辣子鸡丁 - 东方版感恩节炸鸡
今天是感恩节,西方家人团聚的一天。火鸡是感恩节的传统主菜,通常是把火鸡肚子里塞上各种调料与拌好的食品,然后整只烤出,鸡皮烤成深棕色。火鸡切成薄片后由各人浇上卤汁,洒上盐。 在东方,我们也有一道意味着家人团聚兴旺的家常菜,那就是辣妹子辣,辣妹子辣辣辣的辣子鸡丁。它色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣鲜香,红红亮亮的干辣椒映衬着金黄脆香的鸡丁,肉香与麻辣的鲜味完美的融合在一起。 在下雪的感恩节做上这么一道中国菜,祝愿一家人平安兴旺,红红火火。
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步骤1/19
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鸡腿、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、盐备料
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步骤2/19
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鸡腿去骨
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步骤3/19
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鸡肉切小块鸡丁
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步骤4/19
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鸡丁分别加入1勺料酒、少许花椒、2勺水淀粉、少许盐拌匀,腌制20分钟入味
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步骤5/19
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干辣椒切段
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步骤6/19
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葱切段
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步骤7/19
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姜切片
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步骤8/19
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蒜切片
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步骤9/19
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锅中倒油至七分热
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步骤10/19
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将鸡丁倒入锅中小火煸炒约3分钟
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步骤11/19
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改大火将鸡块煸至金黄色
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步骤12/19
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煸好的鸡丁盛出备用
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步骤13/19
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锅中重新热油,倒入葱姜蒜炒香
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步骤14/19
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倒入红辣椒与花椒
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步骤15/19
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很小火将辣椒与花椒炒出麻辣香味
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步骤16/19
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倒入炸好的鸡丁继续煸炒
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步骤17/19
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煸炒期间烹入少量料酒炝锅
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步骤18/19
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倒入少许盐调味
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最后一步
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最后撒上白芝麻,麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦
① 干辣椒易炒糊,在炒干辣椒与花椒时应开小火,炒香即可。
② 炸鸡丁时先开小火让鸡肉慢慢变熟,接着开大火炒至金黄色。
③ 煸炒鸡丁与辣椒期间烹入少量料酒炝锅,可以让鸡丁与麻辣味更好地融合。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-25
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