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自制阿胶糕的做法

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自制阿胶糕

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冬日容易手脚冰凉，自制阿胶膏一天吃一片，缓解手脚冰凉。好吃不要贪嘴，吃多了容易上火哦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

东阿阿胶 250g

、

熟黑芝麻 250g

、

熟核桃仁 250g

、

若羌灰枣 250g

、

灯笼桂圆肉 120g

、

枸杞 120g

、

松仁 120g

、

冰糖 120g

、

黑糖 120g

、

黄酒 300g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。
步骤2/11 点击查看大图
加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。
步骤3/11 点击查看大图
冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。
步骤4/11 点击查看大图
材料称重，红枣对开去核。
步骤5/11 点击查看大图
红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。
步骤6/11 点击查看大图
浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。
步骤7/11 点击查看大图
直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了。
步骤8/11 点击查看大图
材料由大到小依次放入，分次拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬。
步骤10/11 点击查看大图
取出切片
最后一步点击查看大图
一天一两片，可以吃一个冬天。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-23

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