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自制阿胶糕(2/11)
阿胶敲成小块，尽量敲碎一些。
加入黄酒浸泡三天，至阿胶变软。
冰糖和黑糖也敲成小块，方便熬煮时溶解。
材料称重，红枣对开去核。
红枣湿度大，放入烤箱100度烤10-15分钟。
浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅。隔水，是隔水哦，不是直接煮。隔水大火熬煮，不停搅拌，糖慢慢融化，液体变稠。
直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面，此现象称为挂旗。这时就熬煮到位了。
材料由大到小依次放入，分次拌匀。
用烤盘、模具、方碗都可以。我用乐扣方碗垫油纸，把熬好的阿胶膏倒入，压成型，放冰箱冷藏至变硬。
取出切片
一天一两片，可以吃一个冬天。