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四川腊肠的做法

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四川腊肠

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小时候每到冬天，妈妈总是会做，从小就看着妈妈做，长大了我也学到了，这样大冬天妈妈就不用辛苦准备了，我帮妈妈做，就不会冻着她了，因为我长大了，她也老了，该我来准备年货了

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1小时以上 | 配菜(中级)

腿肉，五花肉 5000g

、

辣椒 250g

、

花椒 150g

、

盐 500g

、

白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选好猪身上最适合做腊肠的五花肉和前夹肉清洗干净，然后肥肉和瘦肉分开，如图装好，记得肥肉要去皮哦
步骤2/9 点击查看大图
肥肉与瘦肉都切片或者丁，切小一点，如图肥肉瘦肉和一块，加入事先准备好的调料和匀，腌制15分钟
步骤3/9 点击查看大图
腌制好了如图
步骤4/9 点击查看大图
事先准备好的肠衣，肠衣用凉水泡一下，切忌不能用温水和开水
步骤5/9 点击查看大图
把肠衣全部套入灌腊肠用的不锈钢漏斗
步骤6/9 点击查看大图
一边放肉，一边松肠衣，慢慢肉就填满了肠衣，美味可口的腊肠半成品就差不多了
步骤7/9 点击查看大图
腊肠全部灌好在开水锅里过一下，要很快哦，主要去掉肠衣的腥味
步骤8/9 点击查看大图
然后挂在杆上，在每一个弯处用绳子扎一下，干的时候就是一段一段的，吃起来也非常的方便
最后一步点击查看大图
这就是成品了，可以煮着吃，或者炒菜

小贴士

用料根据口味可以做调整，也只写了基本调料，做好一定要用针放气，肉要扎紧实，以后切起来才会好看美味，肥瘦一定要均匀，太瘦会木，太肥会油腻！期待大家做出美味腊肠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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