安徽咸豆子，豆豉
老家冬天总会做一些酱豆子，鲜美下饭，特地请教了老妈才来写的，这次没有拍照片，照片淘宝搜来的。
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步骤1/5
先将干黄豆用清水泡发一晚上
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步骤2/5
将泡发好的黄豆放入高压锅中焖煮，煮30分钟，豆子煮到手一捻就成豆泥那种就可以了，没有高压锅的可以用电饭锅，煮粥模式豆子煮好后用沥水篮沥干水。
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步骤3/5
可以用有底托的那种沥水篮，用盖子盖好，放在通风处，放一到两个星期，等豆子长出白色的菌丝，就初步成功啦，这个时候，用筷子搅搅，还能看到像纳豆那种的拉丝状就可以了
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步骤4/5
可以多放点盐，大蒜末，葱末，生姜沫（这些用油煎好，把豆子拌拌，放到罐子里密封保存，可以存放一个月。
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最后一步
吃的时候，烧点热油，放点大蒜，辣椒酱，盐炒一下香喷喷，特别下饭，或者直接用大蒜杆切成沫，加香油、盐和水，放蒸锅里蒸个十五分钟，不要太鲜哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-12-23 · 上海市
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