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可颂羊角面包Croissant

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可颂面包由英文名称Croissant 音译而来，因为其外形看起来就像牛和羊头上的弯角又像弯弯的新月，所以又被称为羊角面包、牛角面包或新月面包，目前市面上常见的可颂面包还有锤形的。 关于可颂的起源有很多种说法，比较可靠的传说是可颂面包的雏形来源于维也纳的甜酥面包。相传1683年，土耳其人想要占据奥地利的首都维也纳，为了出其不意，他们想到了挖掘地下秘密通道从而占据城市的策略。然而大半夜的时候，阴谋被连夜赶工的面包师傅们撞破，维也纳得以幸免遇难。为感谢面包师傅们，一种月牙形面包被制作出来，象征着旗帜上所绘的新月，这就是最初的维也纳甜酥式面包。 尽管可颂有不同的形状，但大体上都要经过开酥的过程，层层叠叠的黄油，经过折叠形成香酥分层的组织，经过烤制成为让人吃完以后口腔充斥着十足香气的产品。风靡了欧洲，并且在全球走红。 说到这里，我们就会明白，一款好的可颂面包除了娴熟的操作技巧外，很重的一点就是需要上等的黄油来制作它，所以，是否好吃的关键也跟黄油密不可分，今天使用的就是安佳纯天然动物黄油，它是 中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品， 安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。 下面就来看看具体操作吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
高粉 375克
、
低粉 125克
、
细糖 50克
、
盐 10克
、
酵母 8克
、
奶粉 15克
、
冰水 280克
、
黄油 50克
、
裹入黄油 290克
烹饪步骤
小贴士

1、松下蒸烤一体机304不锈钢内腔，安全食品级材质制作，无缝焊接，一体成型，健康蒸烤； 2、30°C-40°C，两档恒温发酵； 3、一机八用，8项合一，烹饪随心所欲 。

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发布于 2019-10-10

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