粉蒸肉
粉蒸肉是汉族传统名菜之一,以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。家常做法虽不及大厨的味道,但是只要调理好味道,一定能做出适合自己的蒸味。
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步骤1/8
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将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片。
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步骤2/8
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加盐、糖、酱油、料酒拌匀。盖保鲜膜,腌半小时左右。
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步骤3/8
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大米淘洗干净后控干水分,然后放锅里小火炒,炒干后加入十三香。
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步骤4/8
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继续炒至米色微黄出锅。
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步骤5/8
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将炒米倒入盛肉的容器里,切少许姜末,拌在一起。
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步骤6/8
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地瓜切厚片,铺在蒸制的容器底。
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步骤7/8
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然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上,最后淋少许水。水的多少,需要根据米的干湿程度添加。
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最后一步
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高压锅里放足够的水,凉水上锅,上气后蒸20分钟关火,焖至锅内气散尽出锅。
1、腌肉的时候,可以放自己喜欢的佐料,做成自己喜欢的口味。 2、炒米的时候,一定用小火,大火会很快糊掉的。 3、普通锅蒸制,用时要长。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-22
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