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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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粉蒸肉是汉族传统名菜之一，以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。家常做法虽不及大厨的味道，但是只要调理好味道，一定能做出适合自己的蒸味。

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五花肉 500g

、

大米 100g

、

地瓜一块

、

十三香 3g

、

盐 7g

、

酱油 10g

、

糖 5g

、

姜适量

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将五花肉切4厘米长、1厘米左右厚的片。
步骤2/8 点击查看大图
加盐、糖、酱油、料酒拌匀。盖保鲜膜，腌半小时左右。
步骤3/8 点击查看大图
大米淘洗干净后控干水分，然后放锅里小火炒，炒干后加入十三香。
步骤4/8 点击查看大图
继续炒至米色微黄出锅。
步骤5/8 点击查看大图
将炒米倒入盛肉的容器里，切少许姜末，拌在一起。
步骤6/8 点击查看大图
地瓜切厚片，铺在蒸制的容器底。
步骤7/8 点击查看大图
然后将沾满炒米的肉片一层层铺在地瓜上，最后淋少许水。水的多少，需要根据米的干湿程度添加。
最后一步点击查看大图
高压锅里放足够的水，凉水上锅，上气后蒸20分钟关火，焖至锅内气散尽出锅。

小贴士

1、腌肉的时候，可以放自己喜欢的佐料，做成自己喜欢的口味。 2、炒米的时候，一定用小火，大火会很快糊掉的。 3、普通锅蒸制，用时要长。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-22

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