红烧猪脚
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步骤1/9
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香葱洗净切段,生姜切片,八角,桂皮,香叶,薄荷热水洗净。
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步骤2/9
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花生米,薄荷洗净,沥水备用
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步骤3/9
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猪脚洗净切块,入冷锅短暂焯水,捞出用温水冲洗血水,之后沥干备用。
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步骤4/9
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热锅入少量油,依次将生姜,葱段,八角,桂皮,香叶爆香,最后放入已沥水的猪脚翻炒,几分钟后炒出香味即可出锅,香料挑出弃掉。
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步骤5/9
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锅内留底油,放入碎冰糖炒糖色,待完全化开出色后将猪脚入 锅翻炒。
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步骤6/9
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翻炒猪脚时,继续上色。依次加入老抽,生抽,
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步骤7/9
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上色均匀后,喷料酒爆香。
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步骤8/9
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锅内加入开水,用大火炖十分钟后,将食材倒入砂锅,同时加入花生米,薄荷,改小火闷一个小时。
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最后一步
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将食材转回炒锅,加入香醋,鸡精,蚝油,大火收水,至起膏后盛盘上桌。
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发布于 2015-11-22
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