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马卡龙意式糖浆法

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酵母宝宝

马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
杏仁粉 80g
、
糖粉 80g
、
细砂糖 80g
、
水 20g
、
蛋白A 30g
、
蛋白B 30g
烹饪步骤
步骤4/5

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小贴士



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发布于 2015-11-21

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