苏芙蕾松饼

浏览 30.9万 · 收藏 3243 · 学做 4

第一次见舒芙蕾松饼就被它的颜值惊艳到了，咬上一口，就像是在吃云朵，柔软蓬松又轻盈，让人欲罢不能。最近尝试着做了一次，想不到竟然成功了，做法是如此简单。我觉得舒芙蕾松饼的口感比铜锣烧还好吃，它的做法非常简单，不需要用到烤箱，一口锅就能搞定，想吃随时都可以做。平时可以将它作为下午茶，也可以搭配一杯热牛奶，或者加少许果干，做早餐食用。这样一款色香味俱全的网红甜点受到越来越多的人喜欢。下面我就把这款美味的苏芙蕾松饼的做法分享给大家，学会了赶紧给家人做起来吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

金龙鱼低筋小麦粉 60g

、

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 40g

、

细砂糖 30g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先准备好所有需要的食材，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，这次用到的面粉是金龙鱼低筋小麦粉，100%进口小麦加工而成，麦香浓郁，粉质非常细腻，用它做出来的甜点口感松软。
步骤2/13 点击查看大图
开始制作，先将蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在一个无油无水的盆子里，否则会打发不起来。
步骤3/13 点击查看大图
在蛋黄里加入40克牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤4/13 点击查看大图
接着加入60克的面粉，面粉要过筛一下，否则容易结块。
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀将面粉和蛋黄液搅拌均匀，搅拌至浓稠无干粉、细腻的状态即可，放置一旁备用。
步骤6/13 点击查看大图
开始打发蛋白，在蛋白里挤入两滴柠檬汁，加柠檬汁可以去腥，打出来的蛋白会更加稳定，用电动打蛋器把蛋白打至鱼眼泡状态。
步骤7/13 点击查看大图
细砂糖分2次加入到蛋白里，打发至湿性发泡状态。
步骤8/13 点击查看大图
接着将打好的蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，操作手法跟戚风蛋糕一样。
步骤9/13 点击查看大图
搅拌好的面糊呈细腻的状态。
步骤10/13 点击查看大图
开小火加热，平底锅里刷上一层薄薄的玉米油，舀一勺面糊到锅上，加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。
步骤11/13 点击查看大图
翻面后再加一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟。翻面的时候动作要轻一点，用刮刀更好操作。
步骤12/13 点击查看大图
两面煎至金黄即可出锅。
最后一步点击查看大图
看起来是不是很馋人啊？