＊伊凡的小厨＊轻乳酪蛋糕

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最近新房装修，累了一个多月，今早又闹矛盾，心情不好，就想做点自己喜欢的事情——烹饪，突然想起很久没有吃蛋糕，就决定做一直想做还没动手的乳酪蛋糕，先从轻的开始。喜欢乳酪蛋糕已经很久了，上学的时候经历紧张，每次买一小块都要隔一段时间，而且乳酪蛋糕要慢慢的体会

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 150g

、

牛奶 50g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25g

、

黄油 20g

、

白糖 45g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先展示一下我的'杂货'，都是平常收集的再利用物品
步骤2/16 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤3/16 点击查看大图
先把奶油乳酪放在一个大的盆里隔水融化，这个步骤比较费时，现在是冬天更不好化，如果决定要做就最好早早拿出来
步骤4/16 点击查看大图
加入牛奶，继续搅拌，这是融化好的奶油乳酪，细腻均匀
步骤5/16 点击查看大图
加入黄油，继续搅拌至黄油完全融化
步骤6/16 点击查看大图
蛋清分离，蛋黄加入到'5'中，加一个搅拌均匀，再加下一个，蛋清分离到大一点的盆里，我忘了
步骤7/16 点击查看大图
搅拌蛋黄均匀后再加下一个蛋黄，所有蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入面粉，再搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
另一个盆子里蛋清里加白糖，搅拌均匀
步骤9/16 点击查看大图
电动打蛋器搅拌蛋清
步骤10/16 点击查看大图
蛋清打至刚刚硬性发泡就行，就是尖尖刚好立起来
步骤11/16 点击查看大图
打好的蛋清分三次放入'11'中，搅拌均匀后再加下一个三分之一，直到加入所有蛋清。这里注意搅拌手法，是从底部向上翻，类似炒菜，切忌画圈圈
步骤12/16 点击查看大图
这是搅拌均匀细腻的蛋糕液
步骤13/16 点击查看大图
预热好的烤箱(可以在融化奶油奶酪后就预热，更节省时间)，我们用水浴法，烤盘里放上水，大概大半盆，放在最下层，烤网放中层。烤箱温度160-180（根据自家烤箱脾气定），我家的烤箱温度偏高，且下层更高，所以我定的是上170，下160，20-30分钟，期间观察两三次，尤其是快烤好的时候
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蛋糕液放至磨具中，在灶台上震两下，排出大泡，我的是8寸的，感觉有点大，烤出来有点薄，不过烤的比较成熟
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上下火160-180，20-30分钟，期间观察两三次，尤其是快烤好的时候，忘了拍刚刚烤好的蛋糕，中间是鼓起来的，特别好看，这个是程序结束后放在烤箱里半小时后的样子
最后一步点击查看大图
切一小块，哇塞！超级好吃，不过还有点软，放半天。半天后，内容物已经凝固，绝对是美味，老公都说比米旗的还好吃，已经快被老公一个人消灭光了。这可是我的轻乳酪处女作哦，不难，姐妹们动起手来吧