牛筋麻婆豆腐
换个元素,别有新意。
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步骤1/7
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主要材料备齐。
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步骤2/7
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熟牛筋切小粒,在砂锅中加部分高汤烧开后,放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟,使牛筋入味软嫩,沥干,备用;
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步骤3/7
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煮牛筋期间,大蒜切蒜粒,青蒜切末,豆腐划小块备用;
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步骤4/7
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另起炒锅下底油,接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香;
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步骤5/7
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放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀;
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步骤6/7
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豆腐大火烧3分钟关火,淋入花椒油上盘;
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最后一步
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装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
1、如果没有熟牛筋,可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。
2、没有高汤,可用浓汤宝或水加鸡精代替。
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发布于 2015-11-21
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