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美味鲜锅兔家常做法的做法

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美味鲜锅兔家常做法

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我不是重口味的人，但是对于鲜锅兔，还是喜欢得不得了，越辣越想吃，欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来，我就想要不要试试自己做呢，又怕做不好，只宰了半只来试验，事实证明味道还是很不错的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

兔子半只

、

仔姜 250g

、

青红二荆条 250g

、

郫县豆瓣适量

、

小米辣适量

、

姜蒜适量

、

青红花椒适量

、

胡椒面适量

、

芡粉适量

、

料酒适量

、

香料适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
兔子清洗干净切成大指拇指甲大小，加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
步骤2/5 点击查看大图
二荆条切短节，仔姜切粗丝，蒜切片备用。
步骤3/5 点击查看大图
热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散，兔肉变白捞出沥干备用（主要为是定型，使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分，保持兔肉滑嫩的口感）。
步骤4/5 点击查看大图
锅内留底油，下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣炒出红油，下少量香料中火炒出香味，然后下一半二荆条翻炒几下，倒入开水烧开，调好味，下兔丁煮两分钟。
最后一步点击查看大图
最后下另一半二荆条和仔姜丝，烧开起锅后放入小米辣和青花椒

小贴士

兔肉尽量切小一点，腌制的时候更好入味，口感也好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-20

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