紫苏焖鸭的做法

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紫苏焖鸭

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家乡这个时候是没紫苏的，但唯独广州这边一年四季都有，所以弄了道家乡菜紫苏鸭。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸭肉 800g

、

鸭血浆 1袋

、

大蒜 4瓣

、

姜 1块

、

盐 10g

、

生抽适量

、

紫苏叶 100g

、

油 15ml

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
紫苏摘好清洗干净，鸭肉冲洗干净血水，沥水备用，鸭血浆备用。
步骤2/7 点击查看大图
大蒜切粒，姜切片备用
步骤3/7 点击查看大图
起锅放油爆香姜蒜，下鸭肉翻炒
步骤4/7 点击查看大图
翻炒至鸭肉变色后加入盐和适量的生抽翻炒，不要加水，鸭肉煮着自己会出水
步骤5/7 点击查看大图
翻炒至鸭肉稍微出水后，加入紫苏到鸭中，翻滚均匀，这是一滴水都没加的，加了就准备喝鸭汤吧。然后盖上盖子焖十分钟。
步骤6/7 点击查看大图
开盖加入鸭血大火收汁，加入鸭血颜色会变得很浓郁，但是味道很棒，如果要不到鸭血的情况，这一步可以酱油和生粉兑水勾芡，大火收汁
最后一步点击查看大图
紫苏焖鸭，记得不要加水，鸭肉和紫苏都会出水的。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

有条件的建议选用土鸭，紫苏还是五六月份的比较好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-19

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