羊杂汤
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羊杂汤本是一道清真小吃,对于老北京来说,也是大爱的小吃之一。羊杂的营养虽然不及羊肉高,但其材料的多样化及不同的口感,也同样让人着迷。因着羊杂数量不多,所以一道上乘的羊杂碎汤也是价格不低的。北京最著名的羊杂碎汤当然是在牛街了,但对于不在附近住的人来说,想吃碗羊杂碎汤也不是件难事。散落在后海或者其它地方的清真饭店,也有味道鲜香的羊杂碎汤。白魁老号就是一家百年老店了,甭管早中晚,天天爆棚,想吃他家的清真美食,要么早去,要么咽着口水看着别人大吃特吃一会儿,才能等到座位。在这里不是给他家做广告啊,只是为了告诉不了解这道名小吃的亲们,看似简单的羊杂碎汤,虽不及阳春白雪般地誉满全球,但也有着下里巴人般的受宠地位。羊杂,说白了就是羊的下水,包括心肝脾胃肺肠这些。先将这些下水处理干净,放调料煮熟,再切小块,配合在一起同煮。煮好的羊杂碎入放了香菜、芝麻酱、大蒜汁的碗中,这汤一冲下去,呵!这味道真是没治了!再撒一把香菜,爱食辣的,再舀上一勺半勺的辣椒红油,您就开吃吧!对了,再来个芝麻烧饼,您这一顿饭食就解决了。现如今,在家里咱也能鼓捣出不逊于老店的味道。跟着我一起来看看吧!
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
羊肝
一块
、
羊肚
一块
、
羊肺
一块
、
羊心
一块
、
羊肠
一段
、
芝麻酱
两大勺
、
芝麻酱用盐
适量
、
凉开水
适量
、
大蒜
数瓣
、
干红辣椒
数个
、
辣椒用油
100克
、
白芝麻
一撮
、
香菜
一棵
、
羊杂汤用盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/15
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买来的羊杂半成品,重新清洗干净,去除不好的部位及污血
-
步骤2/15
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切片、切段,备用
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步骤3/15
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半锅水做开,将羊杂入锅中,煮开后去除浮沫,可盖盖,中火煮15分钟左右,在这期间可做如下调料的处理
步骤4/15
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发布于 2015-11-19
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