【莱芜南肠】老济南风味
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此款配方参考自梅依旧。为方便查找专门建了一个菜单收集做过的各种香肠款式,需要查找的请戳【香肠~香肠!】
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食材清单
加入采购清单
肥瘦约1:9的梅花肉(或者用腿肉)
400G
、
肥肉
100G
、
盐
10G
、
糖
4G
、
高度白酒
5G
、
深色酱油
40G(我用生抽10G老抽30G)
、
自制混合香料(方法见过程)
8.5G
、
【自制混合香料配料】:
、
花椒
8G
、
丁香
5G
、
砂仁
5G
、
桂皮
5G
、
八角
5G
、
小茴香
12G
、
甘草
2G
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
[先制作混合香料]小茴香和花椒用锅子干炒至有香味后放凉备用
-
步骤2/11
点击查看大图
如图顺时针看是桂皮,砂仁,甘草,丁香,八角
-
步骤3/11
点击查看大图
把步骤1和2的香料混合在一起,用搅拌机打碎,打得越粉越好!我的搅拌机打啥都不太好使,如图这样的已经是尽力了ORZ就这样的都是捂着耳朵忍受噪音磨了好几分钟才成这样的估计再打的话楼上楼下的人都要投诉我了= =
步骤4/11
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展开全部11个步骤
发布于 2015-11-18
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