可口小咸菜－腌鬼子姜（洋姜）

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上周的某一天去门口的菜摊买菜，看到这个奇怪的食材，觉得眼熟，又不知道是什么，名牌上写着“鬼子姜”，觉得好奇怪，就问了一下当时一位正在选购的大姐，这东西怎么吃，大姐说腌着当小咸菜吃，清脆可口，非常好。价钱也不贵，就买了一点回来，还跟多爸得瑟，说你没吃过吧，这东西叫鬼子姜，好玩吧？！结果多爸瞧了一眼，特不屑的看着我说：你没见过啊，这不是洋姜吗？谁没吃过啊，我家还种过呢！！啊，洋姜，洋姜我是知道的，小时候我妈也种过！！不过很多年没见过也没吃过了，真心想不起来是不是这个样子的了，上网一查，还真是，没得瑟成，还被人鄙视了一把，唉！！好吧，既然是洋姜，就好办了，稍微拌一下就可以吃了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鬼子姜 300g

、

香菜一小把

、

盐

、

香醋

、

生抽

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鬼子姜洗净；
步骤2/8 点击查看大图
刮皮，我看到有人也不刮皮，不过我的习惯还是要把皮刮掉的；
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切成薄片；
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香菜一小把洗净，爱吃的话可以切成小段拌上一起吃，我不爱吃香菜，所以我没切，吃的时候方便挑出去；
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加上适量盐、香醋、生抽、白糖拌好，这样也可以吃了；
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不过装进保鲜盒，放冰箱冷藏一夜之后会更入味，我这一次做的这些，吃了五次；
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早餐或晚餐的时候喝粥，搭配一下，确实清脆可口，开胃小菜，而且一次不用做太多，一周内吃完就可以了，还算新鲜，也不用腌制太久。
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鬼子姜即菊芋。菊芋，又名洋姜、五星草,是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料，其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为'21世纪人畜共用作物'。洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。（来自网络）