抹茶玛德琳
玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点。据说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。因其形状圆胖,很丰满,还有个鼓出来的小肚脐,所以被人们称为“最性感的小蛋糕!加了抹茶粉的玛德琳别有味道!
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步骤1/10
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鸡蛋用手动打蛋器打散后
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步骤2/10
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加入细砂糖、牛奶搅打均匀
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步骤3/10
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低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后
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步骤4/10
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筛入粉类的混合物,用打蛋器继续搅拌均匀,搅拌成为光滑的面糊
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步骤5/10
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黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里
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步骤6/10
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用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈流动状面糊
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步骤7/10
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把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性装入裱花袋里
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步骤8/10
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挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
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步骤9/10
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放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右
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最后一步
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直到完全膨胀即可出炉后,稍微冷却一会,把模具稍微倾斜一点就脱模了
1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄!我实际操作170度18分钟还是烤过了点!还可以减点温度和时间
2、我量一共可以做9个,你可以根据自己的需要增量或减量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-11-16
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