巧克力橙片

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超级美味，我想，是女生都不会拒绝吧！软Q有嚼劲的口感，香甜橙味搭上比利时高纯度苦甜巧克力（我用过牛奶巧克力，个人觉得太甜），口感超丰富。保留皮的营养，也不用担心打蜡的问题，在煮和浸的过程中已经去除了。不过就是太费工，要八天才能完成，只是每天一个步骤也不难不累

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1小时以上 | 掌勺(高级)

南非橙或香吉士 5颗

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砂糖步骤里面会提

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巧克力（75%） 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
第一天:橙子洗净
步骤2/15 点击查看大图
扎上一排排的洞，浸泡1或2小时。要完全浸泡，浮起来的话，可以用盘子压住。
步骤3/15 点击查看大图
倒掉水，换新水煮，大火煮5分钟。倒掉水，再换新水，大火煮15分钟。倒掉水，换上新的凉饮用水，常温放置。第一天的工作完成！
步骤4/15
第二天:分三次换水，都需完全浸泡哦！
步骤5/15 点击查看大图
第三天:将橙子捞出切片，切4或5㎜的厚度，切太薄，后续果肉会破。
步骤6/15 点击查看大图
称橙子的重量，放等量的砂糖，最少也要九成（不建议减糖，影响后续的糖水多寡）
步骤7/15 点击查看大图
小火熬煮砂糖融化，沸腾后，煮10分钟。要小心底部的橙片会糊，时不时用夹子翻动，要小心，不要戳破了橙肉。煮好放凉后用盖子盖起来常温放置两天，盖盖子是以免沾上灰尘蚂蚁，和水分的蒸发。
步骤8/15 点击查看大图
第五天，小火煮30分钟。凉后上盖静置一天。
步骤9/15 点击查看大图
第六天:橙片捞出放入另一个容器
步骤10/15 点击查看大图
将糖水煮3-5分钟稍微浓缩一下，不要过分浓缩，以免泡不到橙片。
步骤11/15 点击查看大图
煮好的糖水倒入橙片容器浸泡，凉后上盖静置一天。
步骤12/15 点击查看大图
第七天:将橙片捞出放置烤架，用烤架烤
步骤13/15 点击查看大图
130-150度，烘烤30分钟。凉后放冰箱冷藏一天。这是烘烤完成后的成品图。
步骤14/15 点击查看大图
第八天，巧克力隔45度水融化后，用橙片沾半。融化巧克力不可用太热，不然会油水分离，不可滴入水进去巧克力，不然就无法融化了。沾好巧克力的橙片放平至烤纸，入冰箱冷藏定型。要冷藏保存哦
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/15

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小贴士

1.扎洞，浅扎就好，为的是煮的过程中能更好的去除苦涩味。也不要扎太密集扎太多，怕煮的过程中有部分会裂开。不过裂开了也无大碍，到时也看不太出来。 2.最好选用纯度高的苦甜巧克力。 3.橙子尽量选皮厚无籽的品种。 4.不建议减糖，因为会影响后续糖水能不能完全浸泡橙片的问题。到时剩下的糖水可以沾松饼，或做饼干面包。5.不要用铁锅。4.

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发布于 2015-11-15

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