8种不同火锅底料秘方，在家自己做！

Name: 8种不同火锅底料秘方，在家自己做！
Ingredients: 食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

浏览 685 · 收藏 0

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

又到了吃火锅的季节，总结了8款经典的火锅秘方，有了这些秘籍，就可以在家吃火锅了!

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
麻辣火锅底料　　食材：辣椒100g，花椒100g，油、盐、香料、大蒜、生姜、辣椒酱、大骨汤、料酒、生抽鸡精各适量　　做法：　　1)牛油融化后加辣椒酱、蒜瓣、生姜同炒。　　2)加入香料、辣椒、花椒。　　3)倒入鸡汤或大骨汤。　　4)加入盐、料酒、生抽、鸡精烧开。　　5)这样就能涮各种食材啦。
步骤2/8 点击查看大图
经典红白鸳鸯火锅　　食材：鸡架1个、鲫鱼2条，豆腐250g，鸭血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1颗，撒尿牛丸1包，虾饺1包，葱、盐、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、芝麻酱、甜辣酱、番茄酱、红腐乳汁、香油、鸡精、***参、红枣、枸杞、白糖、姜各适量　　做法：　　1)鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、***参大火炖煮。　　2)小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。　　3)炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。　　4)把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。　　5)鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。　　6)做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。
步骤3/8 点击查看大图
麻辣串火锅　　食材：豆皮3张，油豆腐50g，海带50g，鸡肫5个，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3张，重庆火锅底料100g，盐、葱、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、鸡精姜各适量　　做法：　　1)准备好所有的食材。　　2)锅中烧开水加少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。　　3)海带煮上3分钟，鸡纯用开水焯烫，所有食材全部切好，用竹签串好备用。　　4)炒锅入油，放火锅底料小火炒至融化出香，加入适量的高汤或者清水。　　5)加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和鸡精，大火煮上10分钟，煮出香味。　　6)把串好的食材放入一个小锅中，煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
步骤4/8 点击查看大图
清汤火锅　　食材：童子骨700g，海鲜菇200g，香菇200g，鱼豆腐100g，贡丸100g，苦菊100g，茼蒿200g，豆皮100g，基围虾400g，神仙豆腐200g，烤肠200g，慈姑200g，豆腐泡150g，葱、盐、姜、干辣椒、枸杞各适量　　做法：　　1)骨头泡去血水后，放锅里焯水，去除血沫，加葱姜、干红辣椒，盖盖，按下煮饭键，煮半个小时，再换成保温键焖一个小时，骨头煮到可以用筷子轻易插穿，就煮好了。　　2)放盐调味，因为配有火锅蘸料，不用放太多调料。　　3)所有蘑菇洗好，枸杞、茼蒿和苦菊洗好待用。　　4)鱼豆腐，贡丸，香肠切十字刀，豆腐泡切两半，基围虾去虾须，豆腐皮切长条，神仙豆腐过水清洗。　　5)把大骨头垫底，所有材料摆放好，倒入调好味的高汤，放入枸杞点缀，盖上盖子煮开，就可以开吃啦~
步骤5/8 点击查看大图
养生米粥火锅　　食材：猪大骨1000g，香米50g，羊肉750g，牛肉500g，白玉菇300g，油豆皮400g，对虾500g，肉丸500g，百叶400g，毛肚400g，娃娃菜500g，八代哨500g，芝麻酱、香油、葱、姜、香菜、盐、大枣、辣椒油、清水、豆腐乳各适量　　做法：　　1)猪大骨洗净斩块放砂锅中加葱段、姜片、清水大火烧开，撇去浮沫，盖盖转小火炖2小时。　　2)泰国香米提前浸泡30分钟，再加入熬好的大骨汤，盖盖小火煮45分钟，倒入火锅中，加大枣，这样锅底就制作好了。　　3)芝麻酱放碗中加少许盐和水化开，加香油拌匀，把辣椒面和芝麻、五香粉放碗中浇上一勺热油就是辣椒油。　　4)葱姜香切末，豆腐、肉放小盘中，取一碗加芝麻酱、豆腐乳、辣椒油、葱姜末、香菜末拌匀，这样蘸料就做好了。　　5)各种食材洗好、切好、摆好盘。　　6)所有的涮料摆在火锅周围就可以开涮了。
步骤6/8 点击查看大图
美容豆浆火锅　　食材：黄豆40g，豆腐400g，火腿肠200g，排骨250g，千张200g，粉丝200g，南瓜250g，油、盐、味精各适量　　做法：　　1)黄豆用水泡12小时。　　2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。　　3)将黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。　　4)将锅置火上调入油、盐、少量味精。　　5)待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。
步骤7/8 点击查看大图
韩式部队火锅　　食材：辣白菜250g，带皮猪肉150g，火锅面100g，黄豆芽、海带、豆腐、火腿、鱼丸、鱼柳、大葱、姜、花椒、大料、酱油、味精、精盐各适量　　做法：　　1)将肥瘦相间的猪肉切片，豆芽洗净，豆腐、火腿、辣白菜、海事根分别切好，备好鱼丸和鱼柳。　　2)锅里放入油，小火将花椒、大料煸香，放入猪肉，煸出肥油。　　3)放入葱姜爆香，放入辣白菜翻炒，放入酱油、适量水。　　4)放入豆芽、海带，放入食盐、味精、火锅面或方便面关火，转入火锅中。　　5)放入豆腐、火腿、鱼丸等要涮的菜，将锅坐在酒精炉上，边煮边吃。
最后一步点击查看大图
水果火锅　　食材：火龙果1个、芒果1个、桔子2个、莲雾1个、杨桃1个、草莓8个、巧克力40g、鲜奶油20g、清水少许　　做法：　　1)准备好火锅小碗、蜡烛、巧克力和鲜奶油，准备好各种喜欢的水果。　　2)巧克力放入碗中，加入鲜奶油，加一匙清水。　　3)取一煮锅加入适量水罢于火上，把巧克力碗放入锅中隔水加热。　　4)蜡烛点燃，放入巧克力加热碗下边专用的位置，主要用于维持碗的热度。　　5)把融解了的巧克力倒入加热碗中，香浓可口的火锅底便制作好了，想吃什么水果往锅里涮就可以啦。