猪皮冻
肉皮的营养价值是很高的,尤其对女性来说更是美容佳品. 科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满,富有弹性,平整光滑,防瘪减皱,靓你肌肤,美你毛发。 肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能使贮水功能低下的皮肤细胞活力增强,功能改善,促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
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步骤1/13
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陈皮提前洗净用温水浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣。
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步骤2/13
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猪皮洗净冷水下锅,煮至猪皮变色卷起。
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步骤3/13
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捞出处理干净,刮掉白色油脂部分拔掉猪毛;这一步很需要耐心。
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步骤4/13
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切成自己喜欢的形状,切小方块或长条都可以。
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步骤5/13
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再次冷水下锅,倒入切好的猪皮,继续煮3分钟,捞出冲洗干净; '怕麻烦,这步可以省略,个人认为煮两遍以后做出来的皮肤油脂会更少'
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步骤6/13
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把猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮一同放入锅中,大火煮沸。
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步骤7/13
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煮沸后,表面若有浮沫一定要撇干净。
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步骤8/13
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保证浮沫完全撇清后,把陈皮捞出。
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步骤9/13
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大火烧开,转为小火慢慢熬约1小时,加入少许生抽和盐,继续煮片刻。
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步骤10/13
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把草果、葱白和生姜捞出,关火。
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步骤11/13
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把猪皮连汤一同倒入保鲜盒,凉后放入冰箱冷藏2个小时以上(如果不太喜欢吃猪皮的,煮完以后可以把猪皮一同捞出来,只剩下浓汤冷却)
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步骤12/13
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用小刀紧贴容器边缘划一圈,倒扣,轻轻拍几下,皮冻就会自动脱落。
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最后一步
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切片食用;可加蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等沾料。
高压锅做法; 猪皮焯水后,处理干净切成自己喜欢的形状; 高压锅加入清水、猪皮、葱白、生姜、草果和处理好的陈皮,开锅盖煮沸,撇干净表面的浮沫“否则做出来的皮冻不透明”; 把陈皮捞出“保留陈皮的香味”,盖上锅盖,上汽后煮约13分钟; 放气后,加入适量盐和生抽,继续煮5分钟; 捞出草果、葱白和生姜,把猪皮连汤一同倒入保鲜盒……
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发布于 2015-11-14
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