陈皮瘦肉粥
陈皮有理气健脾,调中,燥湿,化痰等功效。 主治 脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良。湿浊阻中之胸闷腹胀、纳呆便溏。痰湿壅肺之咳嗽气喘。 此粥可调节带滞,顺气消痰,行气健脾,补气补血。
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步骤1/6
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陈皮洗净浸泡至软,用小刀刮去陈皮里面白衣,切成小丝。
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步骤2/6
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猪瘦肉洗净切成颗粒状,加入少许花生油、盐、料酒和姜丝腌制待用。
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步骤3/6
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大米淘洗干净。
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步骤4/6
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把大米、陈皮一同放入锅中,加入约800ml清水。
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步骤5/6
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武火煮沸转文火,煮至熟烂粘稠。
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最后一步
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加入猪瘦肉粒煮至熟透,加入盐调味即可。
粥米与汤水的比例一般是1:13,也就是说1碗米配13碗汤水;稠粥的米与汤水的比例是1:11,如果觉得粥不够稠可以延长煲粥的时间。 煲粥讲究一气“煲”成,不能中途中断,否则粥味不够香浓,绵滑。最忌中途加冷水,否则煲出来的粥,绵滑的口感会大打折扣。 火候掌握上,要以旺火煲粥底的汤,小火煲粥;煲粥时,以米粒滚起菊花心为度。俗称大火攻,小火熬。
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发布于 2015-11-14
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