丝瓜猪肝瘦肉汤

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肝 200克

、

猪瘦肉 300克

、

丝瓜 1根

、

料酒 1小匙

、

生抽 2小匙

、

食盐 1小匙

、

植物油 2小匙

、

生姜 2片

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、猪肝用清水清洗干净，然后放在清水浸泡10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
2、猪肝、瘦肉切薄片。
步骤3/8 点击查看大图
3、切好的猪肝、瘦肉依次加盐、姜丝、葱头、生抽抓匀，（可加1小匙料酒）腌制3-5分钟。
步骤4/8
4、丝瓜刨去外皮，滚刀切。
步骤5/8 点击查看大图
5、锅内放水，开大火烧（有高汤的，放高汤更美味）加入1小匙油、姜片，放入丝瓜，不要加盖，煮开。
步骤6/8 点击查看大图
6、加入腌制好的猪肝、瘦肉片，依然是不要加盖，大火煮开至2-3分钟。
步骤7/8 点击查看大图
7、用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜猪肝瘦肉汤就做好啦
最后一步点击查看大图
8、盛出最后撒上葱花。简单又营养（这忘记撇去浮沫）

小贴士

1、肉要切得薄：因为是生滚汤、煮的时候不会太长、所以肉类要切得薄点、这样比较容易煮熟、又可以保持滑嫩的感觉。 2、生滚汤的过程：不要加锅盖，如果在生滚汤的过程中盖上了锅、滚出的丝瓜颜色会变黄。 3、肉类加调料腌制是为了让它滑嫩（如果不喜欢、也可以不腌制）、因为放了盐、所以生滚汤过程中可以不加盐、如果你喜欢吃重口味的、也可以在关火后加盐调料。 4、水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味。

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发布于 2021-06-01

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