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咖啡裸蛋糕的做法

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咖啡裸蛋糕

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跟男朋友一周年了，做个蛋糕庆祝下。方子是两个四寸的，六寸的用量加一倍，八寸的在六寸基础上再加一倍。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 30g

、

可可粉（无糖） 10g

、

无糖咖啡液 35g

、

糖 50g

、

玉米淀粉 2g

、

色拉油 20ml

、

动物淡奶油适量

、

糖粉（加入淡奶油的）适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备蛋糕体材料
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄蛋清分开。蛋黄加10G糖拌匀。加入色拉油拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
倒入咖啡液。低粉可可粉过筛拌匀。不能有面粉疙瘩哟！
步骤4/6 点击查看大图
蛋黄糊拌匀准备好后预热烤箱，160度上下火。开始打发蛋清。先速度打至粗泡，再中速打至大泡消失，开始慢慢加糖。留下一小部分糖加玉米淀粉拌匀后再加入蛋清中打发。打至出现弯勾，不要打发过度了。将二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀，再将剩下的加进去拌匀。入模。入烤箱，160度上下火40分钟。出炉倒扣晾凉。我用的两个四寸的模具。如果是六寸的模具配方所有量加一倍。
步骤5/6 点击查看大图
开始打发淡奶油，加糖粉，喜欢甜的糖粉多放，喜欢吃奶油的奶油多放，没特别规定。不要浪费就好。打发至能裱花就可以将蛋糕体均切三份，然后每层抹奶油。最后装饰出品。
最后一步点击查看大图
光吃蛋糕太甜了，因为咖啡有糖我忘了减少糖的用量，在淡奶里减少了，所以最后吃起来刚刚好。表面的装饰可以随意，我没有巧克力屑直接用蛋糕屑装饰的，还不错。

小贴士

我在做的过程中没找到黑咖啡，用的普通带奶带糖的咖啡，如果咖啡加糖了方子里糖的量要减少，当然，如果喜欢很甜的可以不减。没有一直拍照，直接上成品了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-13

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