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客家南乳焖鸭

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这是一道深圳这边客家人的菜!以前调味料基本都是这些,每到过节妈妈都会做这道焖鸭!时不时看她在厨房做,自己也会做了!
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鸭子要攞皮后才斩件再焖,这样保留鸭的鲜味,斩出来焖不会皮收缩,骨头露出来那么难看!煎到两面黄鸭子焖起来很香口!如果怕麻烦蒸熟斩件再焖也可以!是因为生的鸭子斩件去焖皮受热会收缩,骨头都出来不好看,还有要炒到没有血腥才行,有些做法把鸭子出水后再焖,鸭的鲜味都没有了!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-11-13

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