丹麦牛角面包的做法

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丹麦牛角面包

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牛角面包是西方的一种主食，酥脆外表，柔软内心，配火腿，配牛肉，奶酪，黄油，都很好吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉150克起酥片150克

、

低筋面粉100克

、

细砂糖30克

、

鸡蛋1个

、

黄奶油25克

、

酵母3克

、

牛奶45克

、

冰水70克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准确称量所需食材
步骤2/13 点击查看大图
主料中除盐和奶油意外材料混合均匀
步骤3/13 点击查看大图
用手掌后部向前反复推到面团起筋，加入黄油和盐继续揉至光滑
步骤4/13 点击查看大图
松弛10分钟将面团放入冰箱冷冻1个小时
步骤5/13 点击查看大图
将起酥片擀成薄厚均匀的长方形冷藏
步骤6/13 点击查看大图
拿出面团擀成长度是油两倍的面片放入起酥片油（油和面的硬度应差不多）
步骤7/13 点击查看大图
面片向中间包起
步骤8/13 点击查看大图
均匀擀开
步骤9/13 点击查看大图
叠成三层再次擀开叠起，冷藏松弛30分钟，在擀开叠起一共叠三次
步骤10/13 点击查看大图
擀成4毫米厚面片
步骤11/13 点击查看大图
切成长30厘米宽10厘米的长三角形
步骤12/13 点击查看大图
在十厘米中间切开2厘米长口子均匀向下卷起
最后一步点击查看大图
卷成如图的螺角状放入烤盘发酵60分钟刷蛋液烤箱上下火190度烤14分钟

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2015-11-13

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