可爱挤挤小鸡软面包

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这款面包很柔软，小小一个几口可以吃完，而且面包制作材料丰富，鸡蛋、牛奶、玉米、素肉松、马苏里拉芝士碎搭配丰富，面包本身的糖、油也不多，健康，因为家有小朋友，这款面包也很适合他，他还很爱吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

（面包主体）面包粉（或高筋面粉） 250克

、

（面包主体）全脂奶粉 20克

、

（面包主体）白砂糖 20克

、

（面包主体）酵母 3克

、

（面包主体）鸡蛋全液 20克

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（面包主体）牛奶 200毫升

、

（面包主体）玉米油 20克

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（内馅）素肉松 35克

、

（内馅）牛奶 15克

、

（内馅）马苏里拉芝士碎 30克

、

（装饰）玉米粒 32粒

、

（装饰）小巧克力豆适量

、

（装饰）低筋面粉（筛于面包表面）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料准备，图片为主料。馅料及装饰的食材没有入镜。
步骤2/13 点击查看大图
除开玉米油外，其他材料放入厨师机搅拌缸里，1-3档分别打1-2分钟。
步骤3/13 点击查看大图
厨师机揉面大约3-4分钟后，如图状态，加入玉米油继续揉打，随时关注面团状态。
步骤4/13 点击查看大图
面团从搅拌缸里取出手揉一会，面团达到扩展阶段即可，如图所示。
步骤5/13 点击查看大图
面团揉圆放入搅拌缸里压扁再盖保鲜膜，室温发酵40-60分钟。
步骤6/13 点击查看大图
等待发酵时，制作馅料：素肉松倒入碗里，加入牛奶搅拌好，再加入马苏里拉芝士碎拌均匀，盖保鲜膜放一旁备用。
步骤7/13 点击查看大图
40-50分钟左右，检查面团，戳洞不回缩。面团发酵完毕，排气松弛10分钟。
步骤8/13 点击查看大图
面团平均分成16份搓圆，每份约31克左右。
步骤9/13 点击查看大图
分好的小面团松弛好，用擀面棍擀圆薄点，放一小勺子肉松馅，包包子一样，把面皮边缘捏起来，搓圆。
步骤10/13
包好搓圆的小面团排入正方形模具里，放入烤箱同时放入一碗水，第二次发酵，约40-60分钟。
步骤11/13 点击查看大图
发酵大约20分钟取出面团，每个小面团中下部插入2粒玉米粒（小鸡嘴巴），表面筛少许低筋面粉，放入烤箱继续发酵。
步骤12/13 点击查看大图
发酵完毕，烤箱预热175度，上下火，中下层，烤约18-20分钟，稍微上色，趁热把面团连同模具取出来。
最后一步点击查看大图
面包不烫手后，面粉用硅胶扫扫干净，把小巧克力豆轻放每个小面包的表面（小鸡的眼睛），牙签挑点再装饰也可以，玉米粒要稍微向下按按，戳破点面包皮以稳固玉米粒。

小贴士

1、厨师机揉面解放双手，可以做其他事情，不需要揉到完全阶段，弹性的面团更重要。 2、面团发酵时间40分钟左右要检查下，我们广州这里天气还很热（10月25号左右的菜谱），发酵40-50分钟已经可以。 3、糖的使用是根据自己的口感调的，毕竟有馅料的面包，不爱太甜腻，低糖更健康，喜欢甜的请根据喜欢加糖。 4、烤的时间要控制好，稍微上色即可，面包外表会很粉嫩的浅黄色。 5、巧克力豆是很小很小的那种，一接触就可以溶化了，牙签挑着装饰更好，我直接把巧克力豆贴的上去会比较大。 6、面包保存时只能放一层那种盒子或乐扣，或者巧克力挑很少很少装饰的等巧克力干了，面包可以在保鲜袋、盒子里叠放，室温保存，含馅面包尽量1-2天吃完。

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发布于 2015-11-13

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