拔丝糯米球
家乡的小甜食，小时候在小镇上圩日才有卖的甜食，甜甜的红糖味儿，特别的吸引我，今晚自己摸索着儿时的味道做出来的小球球，果然找到了那种味道。这糖浆有些难熬，但会了也不难，热着吃是酥脆的，凉了吃是有嚼劲的，都不错，最后粘得难夹就微波炉热20秒又变酥了，自己喜欢怎么吃就怎么吃！
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步骤1/7
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糯米粉，泡打粉，白糖一起混合，用温水搅拌柔成一个个小球
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步骤2/7
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热锅倒入花生油烧，再把糯米球放进去炸，时不时给圆球翻下身，小心油贱到人……
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步骤3/7
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炸至金黄出锅…
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步骤4/7
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锅里放小碗水下红糖烧到化开（按个人口味备合适的糖），再放麦芽糖搅拌均匀，红糖越烧越稠，备一碗凉水滴几滴糖浆到水里不会化掉，这糖浆就熬成了，不要过火了。再把糯米球放进去，让每个都沾上糖浆……
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步骤5/7
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看，夹一个能拔出丝来，熬糖不能太稀，也不能太干……
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步骤6/7
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热着吃和凉了吃都是不一样的口感……
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最后一步
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这是小镇上圩天阿婆摆卖的糯米球，1元2个……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-12
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