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豆腐巧克力小蛋糕的做法

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豆腐巧克力小蛋糕

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这款小蛋糕没有黄油，用了内酯豆腐，吃起来身体和心理都没那么多负担～不想加泡打粉，所以用了蛋清和少量小苏打来保证蛋糕细腻的口感～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

内酯豆腐 60g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 70ml

、

糖粉 40g

、

低筋面粉 80g

、

可可粉 2汤匙

、

盐 ⅛茶匙

、

香草粉 ¼茶匙

、

小苏打 ¼茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
内酯豆腐放入碗中，用手动打蛋器搅打，越细腻越好。
步骤2/12 点击查看大图
加入两个蛋黄，充分搅匀，继续搅打，至有细小气泡出现。
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀。放置备用。
步骤4/12 点击查看大图
两个蛋清，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器中速打发，期间分三次加入糖粉。
步骤5/12 点击查看大图
打发至提起打蛋器，出现小弯勾既可。
步骤6/12 点击查看大图
低筋粉，可可粉，香草粉，盐和小苏打混合过筛，筛入豆腐蛋奶混合液中，翻拌至无干粉。
步骤7/12 点击查看大图
加入一半的蛋清，快速切拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再加入剩下的一半蛋清，快速切拌，防止蛋清消泡。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热190度。将蛋糕糊倒入纸杯中，约八分满。上下火烤30分钟左右，牙签扎入蛋糕，拿出来牙签干爽，既可。配方量可做9个小蛋糕。
步骤10/12 点击查看大图
烤好的蛋糕，巧克力味道浓郁，吃不出豆腐的味道，蛋糕体轻盈蓬松，口感湿润但不粘腻，且略Q弹～
步骤11/12 点击查看大图
也可以在表面洒上薄薄一层糖粉。
最后一步点击查看大图
再一张成品图，蛋糕内部组织很细腻～

小贴士

1、小苏打的加入可以让蛋糕更蓬松，同时还可以中和巧克力的酸味。2、我不愿意吃太甜的东西，所以方子糖量不是很多。平时用君之的方子，糖量减半，我吃起来正好，以此供参考～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-12

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