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煎酿三宝（豆腐，豆角，莲藕片）的做法

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煎酿三宝（豆腐，豆角，莲藕片）

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豆腐要选稍硬的，青豆角氽水时间要短，才能保持脆的口感。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

半肥瘦猪肉 1斤

、

豆腐 2大块

、

青豆角 20条

、

莲藕 1条

、

葱花，葱段适量

、

绿豆芽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪肉馅两款，一款加入葱花，一款加入芽菜，盐，白糖，生粉，花生油适量，加入按同一方向用筷子搅拌均匀，酿制半途灵光一现，加入咸鱼粒，煎起来真香。
步骤2/12 点击查看大图
豆腐买回来涂上适量盐，放入冰箱冷藏室30分钟，拿出来倒清水份，切三角形，方形都可。
步骤3/12 点击查看大图
食指和拇指轻握豆腐两边，用筷子尖在豆腐中间介口。酿入肉馅。
步骤4/12 点击查看大图
酿好豆腐。煎豆腐，不粘锅好用，先煎有肉馅的一面至微黄。
步骤5/12 点击查看大图
青豆角两边去蒂，开水焯过，加点花生油，可保持青绿。
步骤6/12 点击查看大图
青豆角编成环状，中间留的孔不要太大。
步骤7/12 点击查看大图
酿入肉馅，双面煎微黄。
步骤8/12 点击查看大图
调芡汁，盐，白糖，生粉，蚝油，大半碗水，煮开后放入酿豆腐，酿豆角。葱段，慢火收芡汁干，两宝成。
步骤9/12 点击查看大图
肉馅有多，家中有脆藕，切片酿制。
步骤10/12 点击查看大图
酿好，形象不错嘛。
步骤11/12 点击查看大图
煎好
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两宝混摆。吃时调芡汁煮开，加葱段，元荽等配菜，香!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-10

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