秋冬进补※家常闷羊肉(零臊味)
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羊肉温补,脾胃虚弱,阳虚怕冷,手脚冰凉的人可在秋冬季适当多吃些。阴虚火旺的人一次不可吃太多,或者在药材中适当加大甘草的用量,但也不可太多,不然会太甜。
食材清单
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配菜(中级)
羊腿肉
750g
、
胡萝卜
一条
、
马蹄
7个
、
蒜苗
2根
、
香菜
少许
、
当归
一支
、
甘草
3片
、
陈皮
4片
、
黄芪
适量
、
红枣
5个
、
枸杞
适量
、
香叶
1片
、
姜
适量
、 、
啤酒(330ml)
2听
、
胡椒粒
少许
、
生抽
适量
、 、 、 、
料酒
适量
、 、 、
烹饪步骤
-
步骤1/4
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准备食材,羊腿肉切大块,胡萝卜切段,马蹄切对半,姜切片,蒜剥皮,蒜苗切段。
-
步骤2/4
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羊肉先在开水中过一遍,去掉血水,捞起沥干。炒锅中油热,下姜蒜爆香,加入羊肉大火爆炒,再放入生抽、老抽、蚝油、香醋、料酒,炒至羊肉着色,加入马蹄和胡萝卜段,翻炒几下在加入一听啤酒,煮沸。
-
步骤3/4
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在炒羊肉的同时,取炖锅加入一听啤酒预热煮沸,放入所有中药材。炒锅中的羊肉煮沸后全部倒进炖锅中和药材混合(这样此时炖锅中有两听啤酒的量),盖上锅盖闷煮。
步骤4/4

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发布于 2015-11-10
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