酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法的做法

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酱香排骨烧慈姑--附慈姑的处理方法

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慈姑的功效与作用：（以下是从网上摘抄） 1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。 3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。慈姑的营养价值慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有—定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800克

、

慈姑 450克

、

干黄酱 30克

、

红辣腐乳汁 3汤匙

、

料酒 3汤匙

、

八角 2个

、

大葱 4段

、

老姜 6片

、

冰糖 5克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
干黄酱用开水解开，解开后，里面有黄豆渣，可以去掉，不介意的也可以一起放到排骨里
步骤3/12 点击查看大图
慈姑清洗干净后，切成滚刀块
步骤4/12 点击查看大图
排骨用水泡4-5个小时，泡去血水，期间要多次换水，也可以加些料酒，去腥
步骤5/12 点击查看大图
用凉水烧开排骨后，捞出排骨
步骤6/12 点击查看大图
炒锅放底油，依次放入，葱，姜，八角煸出香味
步骤7/12 点击查看大图
再放入排骨，慈姑，继续煸炒，接着，放入红辣腐乳汁，解好的干黄酱汁和冰糖
步骤8/12 点击查看大图
最后放入水，并没过排骨，大火烧开后，转小火40分钟，放盐，10分钟后，就好了
步骤9/12 点击查看大图
怎样处理慈姑
步骤10/12 点击查看大图
慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的时候也很难碰到。我要特别介绍一下，买的时候不要买左边的那个，两头带尖的
步骤11/12 点击查看大图
慈姑去皮，去掉上面的小芽
最后一步点击查看大图
清洗干净后，切成滚刀块，就可以和肉类一起炖着吃了。

步骤4/12

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小贴士

丝巾温馨提示：A：因为干黄酱已经很咸了，所以，放盐要适量。B：第8步最好放水一次放够，中途放水排骨的味道就不好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-11-09

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