红酒烩排骨
一个厨子说很好吃 于是就做了
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步骤1/6
很烦人 老是忘记拍照冷水排骨下锅加姜片焯至5-6成熟【从下锅起大概5分钟吧】
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步骤2/6
捞起 趁热 裹上淀粉【趁热比更容易挂住粉】
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步骤3/6
裹上淀粉的排骨过油炸油温大概6-7层热炸至金黄 捞起
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步骤4/6
放入红酒 没过排骨【就替代了水 要多放 】大火烧开【开后先不要盖锅盖 让酒精蒸发一会】
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步骤5/6
跟据个人口味加入冰糖 醋【红酒煮后会变酸，喜欢酸的可以放醋 不大吃酸的就可以不放了】改小火 炖煮20分钟
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最后一步
点击查看大图
开盖 大火 收汁【汁收到什么样算好呢 不停的翻炒 看到锅的汤汁里起大泡泡 看上去像勾芡了一样 就可以了】【收汁懒人法：放点淀粉 大火翻炒几下就勾芡了，但是我比较喜欢前面的收汁方法 味道比较浓郁】喜欢的话加我微信交流吧SONG-DANQIHG
这里的红酒是红米酒 不是葡萄酒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-11-08
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